Ni vet ju att jag gör bananpankisar till lunch sisådär JÄMT. Som i dag till exempel, då såg min vy runt kl 13 ut såhär. HUR ljuvligt?

Men. När man äter det så ofta som jag gör måste man förnya sig med jämna mellanrum. Och nu har jag hittat en ny favorit på bananpankistillbehörsfronten som är beroendeframkallande smarrig.

Nämligen denna lilla burk! Den innehåller en ekologisk hasselnöt- och chokladkräm som är fullkomligt fantastisk att bre på sina bananpankisar. Lite apelsin är det i den också, SÅ gott!

Dundrade som vanligt på med havssalt, müsli och kokos på mina pankisar – men sen toppade jag med jordgubbar för att vara lite (för mig) innovativ. MUMS!

Var så sjukt nöjd med min hemmakontorslunch i dag ska jag säga. Och den här krämen alltså… Den funkar såklart till en massa annat än bananpankisar. Man kan doppa frukt i den, ha den på våfflor, baka med den… Ja – varför inte äta den direkt ur burken när man är lite sötsugen?

Ska jag avslöja en hemlighet? Jag sitter precis just nu och skedar i mig direkt från burken faktiskt. Blev så himla sugen när jag skrev det här inlägget så var tvungen att plocka fram den… Nom nom…

LÄS MER:
Mitt bästa recept på bananpannkakor

…ser ut såhär! Jag äter merparten av mina luncher framför datorn, och allra helst ska det gå snabbt snabbt att ”laga” också. Då är det perfekt med en sillmacka – jag ÄLSKAR sill! Och den här sillsorten tycker jag  är den godaste av dem alla just när det kommer till sillsmörgåsar.

Den heter Lucullus och är lite av en lyxvariant; tunt skurna bitar i antingen dill- eller tomatsås. Smälter på tungan, MUMS! Jag har alltid ett par såna burkar + knäckisar på office när jag inte orkar/hinner/vill kirra någon mer avancerad lunch. Rekommenderas varmt.

Bananpankisrecept har ju jag skrivit inlägg om tidigare, men då har jag fått en massa nya fräsiga tips av er fina blogoliner som gjort att jag nu uppdaterat men framförallt uppgraderat mina pankisar. Och nu måste jag säga att jag hittat det optimala receptet, tycker jag själv.

Det får inte vara för krångligt, och det får inte kräva att jag har en omfattande exotisk fruktmix i kylen. Så jag har kommit fram till att nedan recept är toppen för min del, för de ingredienserna har jag alltid hemma. Sen kan man såklart pimpa vidare efter tycke och smak.

Jag mosar ihop ett ägg med en banan. Obs obs obs att bananen måste vara mogen. Har gjort det fatala misstaget att göra bananpannkakor på en för omogen och hård banan, och då blev det bara…pannkaka av alltihop, om man får vara lite putslustig. Smakade trä, typ.

Ett fiffigt tips (som ni också lärt mig) är att skala och frysa in bananer som börjar bli övermogna. Då kan man lätt plocka fram dem när man är sugen på pankisar, även om man inte har färska bananer hemma.

Jag duttar även i chiafrön för att boosta på med protein, och vetegräspulver för att göra dem lite nyttigare. Pankisarna steks sedan i kokosolja, blir nyttigare men framförallt frasigare än att steka dem i smör.

Recept på bananpannkakor (1 person, fyra små plättar)
1 banan
1 ägg
2 msk chiafrön
1 tsk vetegräspulver
Kokosolja till stekning

Jag behöver inte säga att allt ska vara eko va? Mosa ihop allting med en gaffel, så att det blir en jämn smet. Dutta i fyra plättar i stekpannan på medelhög värme. Stek tills plättarna är gyllenbruna.

När plättarna är klara är det dags för toppingen. Och här kan man ju hitta på allt möjligt smarrigt, men ovan tillbehör är mina absoluta favoriter: mandelsmör, kokosflingor, granola och blåbär. Men sen har jag en ingrediens till, och för mig gör den hela skillnaden. Nämligen…

…flingsalt! Mums! Jag brukar stryka ut mandelsmöret först på plättarna, sen strör jag flingsalt över, sen granola, sen kokos och så toppar jag med blåbär. SÅ. RACKARNS. SMARRIGT!

Vi tar å tittar på den här bilden igen, så ser ni ju hur gott det blir. En kaffe på det så är min frukosthimmel på hemmaplan kirrad. Testa receptet nu i helgen vettja!

Spana in en annan av mina frukostfavoriter här!