[youtube id=”BHjun8sWmEc”]
Ni vet ju att det är Niklas som står för kockandet i vår familj (medan jag står för det übertacksamma ätandet), och därför bjussar vi här på en av våra absoluta favoriträtter i YouTubeform – FISH TACOS! Alltså…det är SÅ gott! Perfekt sätt att få i sig mer fisk om man inte är en fish lover, och perfekt sätt att äta en SATANS SMARRIG fiskrätt om man ÄR en fish lover! Jag rattar kameran, Laxen rattar maten.
Några av er minns säkert att vi gjort detta förut, då bjussade Niklas på vår dåvarande favoriträtt som var salmalax med wokade grönsaker. Den videon hittas HÄR (inspelad i vår gamla lya, blir mörkrädd när jag ser vårt kök – vill INTE tillbaka!)! Båda rätterna är enkla, snabba (tar max 20 min), är nyttiga OCH sjukt smarriga. Perfekta vardagsrätter helt enkelt!
RECEPT FISH TACOS (2 pers)
2 st torskryggsfiléer
2 dl strimlad rödkål
1 st avocado
1 st lime
1 kruka koriander
Chipotlemajonnäs:
2 st äggulor
1 msk Dijonsenap
1 msk Chipotlepaste
1/2 klyfta vitlök (kan uteslutas)
2 msk Vitvinsvinäger
1 Nypa salt
1 Nypa svartpeppar
2 dl Rapsolja (ungefär)
4 st vetetortillas
Gör såhär:
Börja med chipotlemajonnäsen:
– Blanda äggulorna, chipotlepasten, dijonsenapen, salt och peppar i en bunke.
– Häll i rapsoljan under vispning (långsamt i början). Majonnäsen blir tjockare med mer olja.
– Häll i vinägern (fortsätt vispa) och smaka av. Färdig!
Tillbehören:
– Strimla rödkålen
– Skiva avocadon
Fisken:
-Stek i smör på ganska hög värme tills köttet faller isär.
Servera allt ihop i en tortilla och klipp över koriander. Yummmm!
RECEPT SALMALAX MED PAPRIKARUB & GRÖNSAKER (2 pers)
Ingredienser:
Salmalax ca. 170 gram / person
Kryddblandning av rökt paprika, farinsocker och havssalt
Blandade grönsaker (jag använde endiver, broccoli, morötter och sockerärtor)
Soya (japansk)
Sås:
Creme fraiche
Inlagd ingefära
Wasabi paste på tub
Gör så här:
1. Blanda alla kryddorna och gnid sen in laxen med dem. Ta ganska mycket kryddor.
2. Tryck ut vätskan ur den inlagda ingefäran, finhacka den och blanda i créme fraichen. Jag använde ungefär två matskedar ingefära till 2 deciliter créme fraiche.
3. Blanda i wasabi pasten. Man kan ta ganska mycket wasabi tycker jag. Smaka av så såsen blir lagom stark. Nu är såsen klar. Ställ in den i kylen tills resten är klart.
4. Halstra (stek snabbt) laxen på en sida i ca 35 sekunder i en het stekpanna. Lägg laxen åt sidan så den får vila lite.
5. Stek grönsakerna på medelhög värme i samma stekpanna som laxen stektes i. Börja med de hårda grönsakerna. Nån minut innan grönsakerna känns klara så häll i en skvätt soya i pannan.
6. Nu är allt klart! Skär upp laxen i 1,5 cm tjocka skivor och lägg upp allt på en talrik. Sen är det bara att njuta.
